Aprenda a fazer um Carré francês com espetinho de palmito pupunha e abobrinha

Receita deliciosa que foi ao ar no programa Versátil e Atual

Chef: Stella Herrmann

Receita: 23/06/2017

Receita:

Carré francês com espetinho de palmito pupunha e abobrinha

Ingredientes:

4 costeletas de carré francês

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 pitada de sal do himalaya

2 colheres de sopa de salsinha areia

2 talos de cebolinha

1/2 pimenta dedo de moça

4 folhas de sálvia

4 folhas de tomilho

1/2 limão

Espeto de palmito pupunha e abobrinha:

Ingredientes:

1 abobrinha italiana

8 unidades de palmito pupunha em rodelas

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 fatias de gorgonzola

4 colheres de sopa de cream cheese

8 rodelas de alho-poró

1 pitada de sal do himalaya

2 colheres de sopa de queijo gouda ou parmesão

Fresco ralado

2 palitos de churrasco

Modo de preparo:

Corte a abobrinha em fatias grossas e leve para cozer no vapor. depois coloque as fatias de pupunha no vapor.

Enquanto isso, pique o alho bem pequenininho e a pimenta dedo de moça também, coloque num pirex, adicione o azeite e sal do himalaya, mexa e adicione a salsinha areia, coloque folhinhas de sálvia, tomilho e o limão, mexa bem. Reserve.

Em uma frigideira bem quente, adicione sal do himalaya e grelhe de todos os lados. depois de grelhado, recolha todo caldo que fica na frigideira, reserve.

Então separe o carré e salpique sal do himalaya na frigideira e grelhe de ambos lados. regue o caldo em cima das costeletas, tampe e deixe no fogo baixo por 12min.

Desligue o fogo e deixe no valor residual por mais 5 min.

Derreta em uma frigideira no azeite de oliva o gorgonzola e derreta o cream cheese e mexa bem.

Adicione as rodelas de alho poró e mexa.

Rale o queijo gouda e deixe derreter.

Agora em um palito coloque o palmito e a rodela de alho poró e a rodela de abobrinha e repita até terminar.

Disponha no prato e coloque o creme de queijo e finalize com cebolinha.

Adicione 2 costeletas de carré e finalize com o chimichurri.

Bom apetite!